ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଯଦି ଖାଦ୍ୟରେ ଲୁଣ ନଥାଏ ତେବେ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବିଗିଡ଼ିଯାଏ। ଆମ ପାଟିରୁ ରୁଚେ ନାହିଁ। ତେଣୁ ଲୁଣ ବିନା ନିଜ ଜୀବନକୁ କଳ୍ପନା କରିହେବ ନାହିଁ। ଆମ ଜୀବନରେ ଲୁଣ କେତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ତାହା ନିଜେ ଜାଣିପାରୁଥିବେ। ଏହି ଲୁଣ ପାଇଁ ଦିନେ ଭାରତରେ ଦେଶବ୍ୟାପୀ ଆନ୍ଦୋଳନ ମଧ୍ୟ ହୋଇଥିଲା। ଆମେ ଏହାକୁ ଦାଣ୍ଡି ମାର୍ଚ୍ଚ କିମ୍ବା ଲୁଣ ସତ୍ୟଗ୍ରହ ଭାବରେ ଜାଣିଛୁ। କିନ୍ତୁ ଏହି ଲୁଣ ବର୍ତ୍ତମାନ ଆମ ପାଇଁ ହାନିକର। ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଲୁଣ କେତେ କ୍ଷତି ଏବଂ ଏହା ଯୋଗୁଁ ପ୍ରତିବର୍ଷ କେତେ ଲକ୍ଷ ଲୋକ ପ୍ରାଣ ହରାଇଛନ୍ତି ସେ ନେଇ ଏକ ରିପୋର୍ଟ ଜାରି କରିଛି ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ।
ଶରୀର ଉପରେ ଲୁଣର ପ୍ରଭାବ-
ବିବିସି ୱାର୍ଲ୍ଡ ସର୍ଭିସ ‘ଫୁଡ୍ ଚେନ୍’ ଉପରେ ଏକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ କରିଛି। ଏହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଲୁଣ କେତେ ବିପଜ୍ଜନକ ତାହା କହିଥାଏ। ଅନେକ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଅଛନ୍ତି ଯେଉଁମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଲୁଣ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆମେରିକାର ରାଉଟର ୟୁନିଭରସିଟିର ପୁଷ୍ଟିକର ବିଜ୍ଞାନର ପ୍ରଫେସର ପଲ୍ ବ୍ରେସଲିନ୍ ବିସିସିଆଇ ସହ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରୁଥିବାବେଳେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଜୀବନ ପାଇଁ ଲୁଣ ଜରୁରୀ ଅଟେ।
ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ସକ୍ରିୟ ମାନବ କୋଷ ପାଇଁ ଲୁଣ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଯଦି ଆମେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ସୋଡିୟମ୍ ଖାଉ ନାହୁଁ ତେବେ ଆମର ମଧ୍ୟ ପ୍ରାଣ ଯାଇପାରେ। ବାସ୍ତବରେ, ସୋଡିୟମ୍ ଅଭାବ ହାଇପୋନାଟ୍ରେମିଆ ନାମକ ଏକ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ଯାହା ଦ୍ୱନ୍ଦ, ବାନ୍ତି, ବିରକ୍ତିକର, ଉତ୍ତେଜନା ଏବଂ କୋମା ଭଳି ଗୁରୁତର ଅବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
ଲୁଣ ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ମୃତ୍ୟୁ-
ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ (WHO) ଅନୁଯାୟୀ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ୫ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ଖାଇବା ଆବଶ୍ୟକ। ୫ ଗ୍ରାମ ଲୁଣରେ ପ୍ରାୟ ୨ ଗ୍ରାମ ସୋଡିୟମ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଏକ ଚାମଚ ସହିତ ସମାନ। ତଥାପି, ଲୋକମାନେ ମାତ୍ର ୫ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ନଖାଇ ଏହାକୁ ଦୁଇଗୁଣ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। WHO ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ବିଶ୍ୱରେ ଲୋକମାନେ ପ୍ରତିଦିନ ହାରାହାରି ୧୧ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ଖାଆନ୍ତି। ଏହି କାରଣରୁ ହୃଦ୍ ରୋଗ, ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରିକ୍ କର୍କଟ, ଅଷ୍ଟିଓପୋରୋସିସ୍, ମେଦବହୁଳତା ଏବଂ କିଡନୀ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢିଥାଏ।
ପ୍ରତିବର୍ଷ ଲୁଣ କାରଣରୁ ହେଉଥିବା ମୃତ୍ୟୁ ବିଷୟରେ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ ଆକଳନ କରିଛି ଯେ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଲୁଣ ଯୋଗୁଁ ପ୍ରତିବର୍ଷ ପ୍ରାୟ ୧୮.୯ ଲକ୍ଷ ଲୋକ ମୃତ୍ୟୁ ବରଣ କରନ୍ତି। ଏହି ମୃତ୍ୟୁରେ ଲୁଣ ସିଧାସଳଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଲୁଣ ରୋଗର ଘଟଣା ଏବଂ ପ୍ରଗତିରେ ଏକ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ ଯାହାକି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ମୃତ୍ୟୁର କାରଣ ପାଲଟିଯାଏ। ଏହି କାରଣରୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ସର୍ବଦା ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି ଯେ ଲୁଣକୁ ସର୍ବନିମ୍ନ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଉଚିତ୍। ଚିନି ସମ୍ବନ୍ଧରେ ଲୋକଙ୍କୁ ଏହି ପ୍ରକାର ପରାମର୍ଶ ମଧ୍ୟ ଦିଆଯାଏ।