ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ରୋଷେଇ ଘରେ ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ ସବୁଠାରୁ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜପୂର୍ଣ୍ଣ କାମ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ପିଆଜ କାଟିବା। ପିଆଜ ଫାଳ କରିବା ମାତ୍ରେ ଆଖିରୁ ଲୁହ ଝରିବା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି କି ଏକ ସରଳ ରୋଷେଇ ଘରର କୌଶଳ ସାହାଯ୍ୟରେ ଏହାକୁ ସହଜରେ ରୋକାଯାଇପାରିବ? ଯଦି ଆପଣ ସଠିକ୍ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି, ତେବେ ପିଆଜ କାଟିବା ଏକ ସରଳ ଏବଂ ଲୁହମୁକ୍ତ କାର୍ଯ୍ୟ ହୋଇପାରେ।
ପ୍ରଥମ ଏବଂ ସହଜ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ପିଆଜ କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ ପିଆଜକୁ ଥଣ୍ଡା କରିବା। ଏଥିପାଇଁ, ଏହାକୁ ପ୍ରାୟ ୧୦ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା ପିଆଜରେ ଥିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥକୁ ହ୍ରାସ କରେ, ଯାହା ଆଖିର ଜ୍ୱଳାକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଏହି କାରଣରୁ ଥଣ୍ଡା ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଲୁହ ବାହାରେନି।
ଦ୍ୱିତୀୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ଏକ ଧାରୁଆ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରିବା। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏକ ବିନା ଧାରୁଆ ଛୁରୀ କିମ୍ବା ପନିକୀ ସାହାଯ୍ୟରେ ପିଆଜକୁ କାଟିବେ, ଏହାର କୋଷଗୁଡ଼ିକ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ ଏବଂ ଅଧିକ ଗ୍ୟାସ ନିର୍ଗତ ହୁଏ, ଯାହା ଆଖିର ଜ୍ୱଳନ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ତେଣୁ ସବୁବେଳେ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ ଏକ ଧାରୁଆ ଛୁରୀ ବା ଧାରୁଆ ପନିକି ସାହାଯ୍ୟରେ ପିଆଜ କାଟିବାକୁ। ଏଥିରେ ଆଖିରୁ ଲୁହ କମ ବାହାରେ।
ତୃତୀୟ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ପିଆଜ କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ ପିଆଜକୁ ଧୋଇବା କିମ୍ବା ଉଷୁମ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖିବା। ଏହା ଏହାର ତୀବ୍ର ଗ୍ୟାସକୁ କିଛି ପରିମାଣରେ ହ୍ରାସ କରେ। କିଛି ଲୋକ ପିଆଜକୁ ପାଣି ଏବଂ ଭିନେଗାରର ଦ୍ରବଣରେ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ବୁଡ଼ାଇ ରଖିବାକୁ ମଧ୍ୟ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି, ଯାହା ପୋଡ଼ାଜଳା ଏବଂ ଲୁହ ଉଭୟକୁ ହ୍ରାସ କରେ।
ଚତୁର୍ଥ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଉପଯୁକ୍ତ ସ୍ଥାନରେ ଠିଆ ହେବା। ରୋଷେଇ ଘରେ ଭଲ ବାୟୁ ସଞ୍ଚାଳନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ, ଯେପରିକି ଝରକା ଖୋଲା କିମ୍ବା ଏକ୍ଜଷ୍ଟ ଫ୍ୟାନ୍ ଚାଲୁ ରଖିବା। ଏହା ପିଆଜର ଗ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକୁ ବାୟୁରେ ବିସ୍ତାର କରି ଆଖିରେ ପହଞ୍ଚିବାକୁ ଦିଏ ନାହିଁ।
ପଞ୍ଚମ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ପିଆଜକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କାଟିବା। ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ପିଆଜ କଟା ମୁଣ୍ଡକୁ ତଳେ ରଖି ଧୀରେ ଧୀରେ କାଟିବା ଦ୍ୱାରା କମ୍ ଗ୍ୟାସ ନିର୍ଗତ ହୁଏ। ଏହା ଦ୍ୱାରା ଲୁହ ମଧ୍ୟ କମିଯାଏ।
ଷଷ୍ଠ ଉପାୟ ହେଉଛି ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ମୁହଁ ଦେଇ ଏବଂ ନାକ ଦେଇ କମ୍ ନିଶ୍ୱାସ ନେବା। ଏହା ଆଖିକୁ ଯାଉଥିବା ଗ୍ୟାସର ପରିମାଣକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଆପଣ ପାଖରେ ଏକ ଓଦା କପଡା ମଧ୍ୟ ରଖିପାରିବେ, ଯାହା ବାୟୁରେ ଥିବା ତୀବ୍ର ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ସେଥିରେ ଲାଗି ରହିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ଏବଂ ସେହି ଗ୍ୟାସ ଆଖିକୁ ପହଞ୍ଚିବାରୁ ରୋକିବ।
ଶେଷରେ, ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କାମ କରିବା। ଆପଣ ପିଆଜ କାଟିବା ପାଇଁ ଯେତେ ଅଧିକ ସମୟ ଦେବେ, ଗ୍ୟାସ୍ ସେତେ ଅଧିକ ବାହାରିବ। ତେଣୁ, ପିଆଜକୁ ଶୀଘ୍ର କାଟିବା ପାଇଁ ସଠିକ୍ କୌଶଳ ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଏହି ସରଳ ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କୁ ସହଜରେ ଏବଂ ବିନା ଲୁହରେ ପିଆଜ କାଟିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ, ଯାହା ରୋଷେଇ ଘରର କାମକୁ ସହଜ କରିବ।