ଭେଣ୍ଡି କାଟିବା ବେଳେ ଲାଳ ବାହାରୁଛି କି? ଆପଣାନ୍ତୁ ଏହି ଛୋଟିଆ ଟ୍ରିକ୍, ରୋଷେଇ ହେବ ଆହୁରି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ
ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଭେଣ୍ଡି ବା ଲେଡିସ୍ ଫିଙ୍ଗର୍ ଏମିତି ଏକ ପରିବା, ଯାହା ପିଲାଠାରୁ ବୟସ୍କ ସମସ୍ତଙ୍କର ଖୁବ୍ ପ୍ରିୟ। ଭେଣ୍ଡି ଭଜା, ଭେଣ୍ଡି ମସଲା କିମ୍ବା ଭେଣ୍ଡି ରାଇ ଆମ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ରଖେ। ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଫାଇବର ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଭରି ରହିଛି। କିନ୍ତୁ ଅନେକ ଲୋକ ଭେଣ୍ଡି ରାନ୍ଧିବାକୁ ପଛାଇଥାନ୍ତି, କାରଣ ଏହାକୁ କାଟିବା ବେଳେ ବାହାରୁଥିବା ଲାଳ ରୋଷେଇକୁ ବିଗାଡ଼ି ଦିଏ। ଠିକ୍ ଉପାୟରେ ନକାଟିଲେ ଭେଣ୍ଡି ପରସ୍ପର ସହ ଲାଗିଯାଏ ଏବଂ ଦେଖିବାକୁ ମଧ୍ୟ ଖରାପ ଲାଗେ। ଯଦି ଆପଣ ବି ଏହି ସମସ୍ୟାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଉଛନ୍ତି, ତେବେ ବ୍ୟସ୍ତ ହୁଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ଭେଣ୍ଡି କାଟିବାର ଏମିତି କିଛି ସଠିକ୍ ଏବଂ ସହଜ ଉପାୟ ବତାଇବୁ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ସମସ୍ୟାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଦୂର କରିଦେବ।
୧. କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ ଧୋଇ ଶୁଖାନ୍ତୁ:
ଅଧିକାଂଶ ଲୋକେ ପରିବା କାଟିବା ପରେ ଧୋଇଥାନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଭେଣ୍ଡି କ୍ଷେତ୍ରରେ ଏହି ଭୁଲ୍ ଆଦୌ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଭେଣ୍ଡିକୁ ସବୁବେଳେ କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ ଗୋଟା ଧୋଇ ନିଅନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଏକ ସଫା ସୁତା କପଡ଼ା ବା କିଚେନ୍ ଟାୱେଲ୍ ସାହାଯ୍ୟରେ ତାକୁ ଭଲଭାବେ ପୋଛି ଦିଅନ୍ତୁ। ଯେମିତି ସେଥିରେ ଟିକିଏ ବି ପାଣି ଅଂଶ ରହିବ ନାହିଁ। ପାଣି ବାଜିଲେ ହିଁ ଭେଣ୍ଡିରୁ ଲାଳ ବାହାରିଥାଏ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖିଲା ଭେଣ୍ଡି କାଟିଲେ ଏହା ଆଦୌ ଚିପ୍ଚିପା ହେବନାହିଁ।
୨. ଛୁରୀରେ ଲଗାନ୍ତୁ ଲେମ୍ବୁ ବା ତେଲ:
ଭେଣ୍ଡି କାଟିବା ପାଇଁ ଯେଉଁ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ଲେମ୍ବୁ ରସ କିମ୍ବା ଦୁଇ ବୁନ୍ଦା ଖାଇବା ତେଲ (ସୋରିଷ ବା ରିଫାଇନ୍) ଲଗାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏପରି କରିବା ଦ୍ୱାରା କାଟିବା ସମୟରେ ଭେଣ୍ଡିର ଲାଳ ଛୁରୀରେ ଲାଗିବ ନାହିଁ ଏବଂ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ପରସ୍ପର ଠାରୁ ଅଲଗା ରହିବ। ଯଦି ଅଧିକ ଭେଣ୍ଡି କାଟୁଛନ୍ତି, ତେବେ ମଝିରେ ମଝିରେ ଛୁରୀକୁ ଏକ କପଡ଼ାରେ ପୋଛି ସଫା କରିନିଅନ୍ତୁ।
୩. ବଡ଼ ବଡ଼ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟନ୍ତୁ:
ଯଦି ଆପଣ ଭେଣ୍ଡିକୁ ବହୁତ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟୁଛନ୍ତି, ତେବେ ସେଥିରୁ ଅଧିକ ଲାଳ ବାହାରିବାର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ। ତେଣୁ ସମ୍ଭବ ହେଲେ ଭେଣ୍ଡିକୁ ଟିକିଏ ବଡ଼ ସାଇଜ୍ରେ କାଟନ୍ତୁ।
ରୋଷେଇ ସମୟର ଖାସ୍ ଟିପ୍ସ:
କାଟିବା ବ୍ୟତୀତ ରାନ୍ଧିବା ବେଳେ ମଧ୍ୟ କିଛି କଥା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ। ଭେଣ୍ଡି ଭଜା କିମ୍ବା ତରକାରୀ କଲା ବେଳେ ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ଲେମ୍ବୁ ରସ, ଦହି କିମ୍ବା ଆମ୍ଚୁର ପାଉଡର ପକାନ୍ତୁ। ଖଟା ଅଂଶ ଭେଣ୍ଡିର ଲାଳକୁ ତୁରନ୍ତ ନଷ୍ଟ କରିଦେବ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ବଢ଼ାଇବ।
ଭେଣ୍ଡି ଭାଜିବା ସମୟରେ ପ୍ରଥମ କିଛି ମିନିଟ୍ କଡ଼େଇ ଉପରେ ଘୋଡ଼ଣୀ ଆଦୌ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଘୋଡ଼ାଇଦେଲେ ବାମ୍ଫରେ ପାଣି ସୃଷ୍ଟି ହୋଇ ଭେଣ୍ଡି ନରମ ଓ ଚିପ୍ଚିପା ହୋଇଯାଏ। ଖୋଲା କଡ଼େଇରେ ଭାଜିଲେ ଭେଣ୍ଡି କୁରକୁରା ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହୋଇଥାଏ।
ତେବେ ଆଉ ଡେରି କାହିଁକି? ଆଜି ହିଁ ରୋଷେଇ ଘରେ ଏହି ସହଜ ଟ୍ରିକ୍ ଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣାନ୍ତୁ ଏବଂ ପରିବାର ଲୋକଙ୍କୁ ଏକ ଲାଳମୁକ୍ତ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଭେଣ୍ଡି ଭଜା ପରଷି ଦିଅନ୍ତୁ।
