ଭୁବନେଶ୍ବର: ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟପେୟରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି। ଏହି ଋତୁରେ ଶରୀରକୁ ଥଣ୍ଡା ରଖିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ତେବେ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଏପରି ଅନେକ ମସଲା ଅଛି ଯାହାର ଶୀତଳତା ପ୍ରଭାବ ଅଛି ଯାହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଶରୀରର ତାପମାତ୍ରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ପାନମଧୁରୀ, ଧନିଆ ଏବଂ ଜିରା ଭଳି ମସଲା କେବଳ ଖାଦ୍ୟରେ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଦିଏ ନାହିଁ ବରଂ ପାଚନ ଶକ୍ତି ଉନ୍ନତ କରିବାରେ, ଶରୀରକୁ ହାଇଡ୍ରେଟ ରଖିବାରେ ଏବଂ ଗରମ ପ୍ରଭାବକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।
ଏହି ମସଲାଗୁଡ଼ିକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସେବନ କରି, ଆପଣ କୌଣସି ଅତିରିକ୍ତ ଖର୍ଚ୍ଚ ବିନା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଭିତରୁ ଥଣ୍ଡା କରିପାରିବେ। ଏହି ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିବା ଉଚିତ ଏହି ୫ଟି ମସଲା ।
ପାନମଧୁରୀ(Fennel Seeds)-ପାନମଧୁରୀର ଶୀତଳତା ଗୁଣ ରହିଛି । ଏଥିରେ ଫାଇବର, କ୍ୟାଲସିୟମ, ପୋଟାସିୟମ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ରହିଛି, ଯାହା କେବଳ ଶରୀରକୁ ଥଣ୍ଡା କରେ ନାହିଁ ବରଂ ପାଚନ ଶକ୍ତି ମଧ୍ୟ ଉନ୍ନତ କରେ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ପାନମଧୁରୀର ପାଣି ପିଇବା କିମ୍ବା ଚୋବାଇ ଖାଇବା ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ। ଆପଣ ପାନମଧୁରୀକୁ ସରବତ କିମ୍ବା ହର୍ବାଲ୍ ପାନୀୟରେ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ।
ଜିରା (Cumin Seeds)-ସାମାନ୍ୟ ଛୋଟ ଦେଖାଯାଉଥିବା ଜିରା ଅନେକ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଶରୀରର ତାପମାତ୍ରା ସନ୍ତୁଳିତ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏଥିରେ ଆଇରନ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ରହିଥାଏ, ଯାହା ପାଚନ କ୍ରିୟାକୁ ମଜବୁତ କରିଥାଏ। ଏହାକୁ ଘୋଳଦହି କିମ୍ବା ଦହି ସହିତ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପିଇ ହେବ।
ଡ୍ରାଏ ପୋଦିନା ପତ୍ର ଗୁଣ୍ଡ- ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଶରୀରକୁ ଥଣ୍ଡା କରିବା ପାଇଁ ଶୁଖିଲା ପୋଦିନା ପତ୍ର ଗୁଣ୍ଡ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ । ଏଥିରେ ମେନ୍ଥଲ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଆଇରନ ଏବଂ ଭିଟାମିନ ଏ ରହିଛି, ଯାହା ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଉନ୍ନତ କରେ ଏବଂ ଶରୀରର ଉତ୍ତାପକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଏହାକୁ ସେବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ପେଟ ଜ୍ୱଳନ, ଗ୍ୟାସ ଏବଂ ବାନ୍ତିରୁ ମଧ୍ୟ ମୁକ୍ତି ମିଳିଥାଏ। ଆପଣ ଏହାକୁ ଘୋଳଦହି, ଲେମ୍ବୁ ପାଣି କିମ୍ବା ଦହି ସହିତ ମିଶାଇ ପାରିବେ । ଏଥିସହ ସାଲାଡ ଏବଂ ରାଇତାରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ।
ଗୁଜୁରାତି(Cardamom)-ଗୁଜୁରାତିର ଶରୀରରେ ଶୀତଳ ପ୍ରଭାବ ଦିଏ ଏବଂ ଏହା ଶରୀରକୁ ସତେଜ କରିଥାଏ। ଏଥିରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ପୋଟାସିୟମ ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ ରହିଛି, ଯାହା ଶରୀରକୁ ଡିଟକ୍ସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଆପଣ ଗୁଜୁରାତିକୁ ପାଣି କିମ୍ବା କ୍ଷୀରରେ ଫୁଟାଇ ପିଇପାରିବେ, କିମ୍ବା ଏହାକୁ ସରବତ ଏବଂ ଚାହାରେ ମିଶାଇ ପାରିବେ। ଏହା ମଧ୍ୟ ପାଟିର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଦୂର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।
ଧନିଆ (coriander)-ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଧନିଆ ମଞ୍ଜିକୁ ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିବା ଉଚିତ। ଶରୀରରେ ଶୀତଳ ପ୍ରଭାବ ଦିଏ । ଏହା ଶରୀରକୁ ଥଣ୍ଡା ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଫାଇବର, ଆଇରନ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ରହିଥାଏ, ଯାହା ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଉନ୍ନତ କରେ ଏବଂ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଦୂର କରେ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଆପଣ ରାତିସାରା ଧନିଆ ମଞ୍ଜିକୁ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖିପାରିବେ ଏବଂ ସକାଳେ ସେହି ପାଣି ପିଇପାରିବେ କିମ୍ବା ଆପଣ ଏକ କାଢା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ସେବନ କରିପାରିବେ।