ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟଶୈଳୀରେ ରୁଟି ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ । ତେବେ ଆଜିକାଲି ଓଜନ କମାଇବା ଏବଂ ଫିଟ୍ ରହିବା ପାଇଁ ଅନେକ ଲୋକ ନିଜ ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକାରୁ ରୁଟିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ବାଦ୍ ଦେଉଛନ୍ତି । କ୍ରମାଗତ ୩୦ ଦିନ ଧରି ଗହମ ରୁଟି ଛାଡିବା ଦ୍ୱାରା ଶୀଘ୍ର ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇବ ବୋଲି ସାଧାରଣରେ ବିଶ୍ୱାସ ରହିଛି । କିନ୍ତୁ ଏହାର ପ୍ରକୃତ ପ୍ରଭାବ ଶରୀର ଉପରେ କିପରି ପଡ଼େ, ତାହା ବୁଝିବା ନିହାତି ଜରୁରୀ ।
ଗହମ ରୁଟିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ରହିଥାଏ । ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ୩୦ ଦିନ ପାଇଁ ରୁଟି ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରିଦିଅନ୍ତି, ଶରୀରରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ମାତ୍ରା ଯଥେଷ୍ଟ କମିଯାଏ । ଫଳରେ ଶରୀର ନିଜର ଦୈନନ୍ଦିନ ଶକ୍ତି ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ସଞ୍ଚିତ ଚର୍ବିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଆରମ୍ଭ କରେ । ଏହାଦ୍ୱାରା ଓଜନ ଏବଂ ପେଟର ଚର୍ବି ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ କମିବାକୁ ଲାଗେ । ଏହାବ୍ୟତୀତ ଶରୀରକୁ ସିମ୍ପଲ୍ କାର୍ବସ୍ କମ୍ ମିଳିବା କାରଣରୁ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବା ବ୍ଲଡ୍ ସୁଗାର ମଧ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରହେ । ବିଶେଷ କରି ଡାଇବେଟିସ୍ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ଅଭ୍ୟାସ ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ ସାବ୍ୟସ୍ତ ହୋଇଥାଏ ।
ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ବିଚାର କଲେ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନଙ୍କ ପାଇଁ ରୁଟି ଛାଡିବା ଏକ ବଡ଼ ଆଶ୍ୱସ୍ତି ଆଣିଦିଏ । ଏହାଦ୍ୱାରା ପେଟ ଫୁଲିବା, ଗ୍ୟାସ୍ ଏବଂ ବଦହଜମି ଭଳି ସମସ୍ୟା ଦୂର ହୋଇ ଅନ୍ତନଳୀ ଉପରେ ଚାପ କମିଥାଏ । ତେବେ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ କିଛି ଆହ୍ୱାନ ମଧ୍ୟ ରହିଛି। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଶରୀରରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟର ହଠାତ୍ ଅଭାବ ଯୋଗୁଁ ଆପଣଙ୍କୁ କ୍ଲାନ୍ତି କିମ୍ବା ଦୁର୍ବଳତା ଅନୁଭବ ହୋଇପାରେ ।
ଯଦି ଆପଣ ଗହମ ରୁଟି ଛାଡୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଶରୀରରେ ଫାଇବରର ଅଭାବକୁ ପୂରଣ କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ । ଏହାର ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଆପଣ ନିଜ ଖାଦ୍ୟରେ ଜ୍ୱାର, ବାଜରା, ରାଗି କିମ୍ବା ଓଟସ୍ ସାମିଲ କରିପାରିବେ। ଏହାସହ ଖାଦ୍ୟରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯେପରିକି ଡାଲି, ପନିର, ଅଣ୍ଡା, ଚିକେନ୍, ଦହି ଏବଂ ତାଜା ସବୁଜ ପନିପରିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ । କେବଳ ରୁଟି ଛାଡିଦେଇ ତା’ ବଦଳରେ ମଇଦା ଜାତୀୟ ଜଙ୍କ୍ ଫୁଡ୍ କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ ଭାତ ଖାଇଲେ ଏହାର କୌଣସି ସୁଫଳ ମିଳିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଓଲଟା କ୍ଷତି ହୋଇପାରେ ।
