ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଆମ ରୋଷେଇ ଘରେ ଗହମ ଅଟା ଓ ମଇଦା ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ । ରୁଟିଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଜଳଖିଆ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ । କିନ୍ତୁ ଅନେକ ସମୟରେ ଘରେ ସାଇତି ରଖାଯାଇଥିବା ଅଟା ଅଜାଣତରେ ଖରାପ ହୋଇଯାଇଥାଏ, ଯାହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ପେଟ ରୋଗ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ସମସ୍ୟା ଦେଖାଦେବାର ଆଶଙ୍କା ଥାଏ । ତେବେ ଅଟା ନଷ୍ଟ ହେବା ପୂର୍ବରୁ କିଛି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସଙ୍କେତ ଦେଇଥାଏ, ଯାହାକୁ ଚିହ୍ନିବା ଏବଂ ସଠିକ୍ ଢଙ୍ଗରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗୃହିଣୀ ତଥା ପରିବାର ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ ।
ଅଟା ଖରାପ ହୋଇଥିବାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଲକ୍ଷଣ ହେଉଛି ଏହାର ଗନ୍ଧ। ସାଧାରଣତଃ ଭଲ ଏବଂ ତାଜା ଅଟାରେ କୌଣସି ପ୍ରକାର ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ ନଥାଏ। ଯଦି ଅଟା ଡବା ଖୋଲିବା ମାତ୍ରେ ସେଥିରୁ ଏକ ପ୍ରକାର ଖଟା, ପୁରୁଣା ବା ଗୁମସୁମ୍ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ବାହାରୁଛି, ତେବେ ତାହା ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଇଛି ବୋଲି ବୁଝିବାକୁ ହେବ। ସେହିପରି ଅଟା ମଧ୍ୟରେ ଛୋଟ ଛୋଟ କଳା ପୋକ, ଜାଲୁଆ ବା ବୁଢ଼ିଆଣୀ ଜାଲ ଭଳି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଅଂଶ ଦେଖାଗଲେ ତାହାକୁ ଆଉ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର ନକରି ତୁରନ୍ତ ଫୋପାଡ଼ି ଦେବା ଉଚିତ୍।
ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଅଟାର ସ୍ୱାଭାବିକ ରଙ୍ଗ ବଦଳି ଧୂସର କିମ୍ବା ହଳଦିଆ ପଡ଼ିଯିବା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଯୋଗୁଁ ଡେଲା ବାନ୍ଧିଯିବା ଫିମ୍ପି ବା ଫଙ୍ଗସ୍ ସଂକ୍ରମଣର ସ୍ପଷ୍ଟ ପ୍ରମାଣ ଅଟେ। ଏଭଳି ଅଟା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପାଚନତନ୍ତ୍ର ଖରାପ ହୋଇ ଫୁଡ୍ ପଏଜନିଂ ଭଳି ସମସ୍ୟା ଉପୁଜିପାରେ ।
ଏହି ସମସ୍ୟାରୁ ମୁକ୍ତି ପାଇଁ ସଠିକ୍ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ପ୍ରଣାଳୀ ଆପଣାଇବା ଆବଶ୍ୟକ। ଅଟାକୁ ସର୍ବଦା ଏକ ଉନ୍ନତମାନର ଏୟାରଟାଇଟ୍ କାଚ ବା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ପାତ୍ରରେ ବନ୍ଦ କରି ରଖିବା ଉଚିତ୍, ଯାହାଦ୍ୱାରା ବାହାରର ପବନ ଓ ଆର୍ଦ୍ରତା ଭିତରକୁ ପ୍ରବେଶ କରିପାରିବ ନାହିଁ। ଏହାକୁ ଗ୍ୟାସ୍ ଚୁଲା, ରୋଷେଇ ଘରର ବାଷ୍ପ କିମ୍ବା ପାଣି ସିଙ୍କ୍ ନିକଟରୁ ଦୂରରେ ଏକ ଶୁଖିଲା ଓ ଥଣ୍ଡା ସ୍ଥାନରେ ରଖିବା ଭଲ । ଯଦି ଏକାସାଙ୍ଗରେ ବହୁ ପରିମାଣର ଅଟା କିଣାଯାଇଛି, ତେବେ ତାହାକୁ ଏୟାରଟାଇଟ୍ କଣ୍ଟେନରରେ ରଖି ଫ୍ରିଜ୍ କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜରରେ ରଖିଲେ ଏହା ୬ ମାସରୁ ବର୍ଷେ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୁରକ୍ଷିତ ରହିଥାଏ । ତେବେ ଅଯଥା ଅଧିକ ଅଟା ଗଚ୍ଛିତ ନକରି ନିଜର ମାସିକ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ କିଣିବା ହିଁ ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପନ୍ଥା ।
