WHO on Food Safety: ବାହାର ଖାଇବା ଖାଉଛନ୍ତି କି? ଖରାପ ଖାଇବା ଯୋଗୁଁ ପ୍ରତିବର୍ଷ ଯାଉଛି ୧୫ ଲକ୍ଷ ଜୀବନ

ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: କ’ଣ ଆପଣ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପିଲାମାନେ ବି ବାସି ଏବଂ ବାହାରର ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ ଖାଉଛନ୍ତି କି? ସାବଧାନ୍! ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ କ୍ଷତିକାରକ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇପାରେ। ଗୁରୁବାର ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ (WHO) ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକାଶିତ ନୂଆ ଆକଳନ ଆପଣଙ୍କ ହୋସ୍ ଉଡାଇଦେବ । WHO ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ପ୍ରତିବର୍ଷ ୮୬ କୋଟି ଲୋକ ଦୂଷିତ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ଅସୁସ୍ଥ ହୁଅନ୍ତି ଏବଂ ଆଉ ୧୫ ଲକ୍ଷରୁ ଅଧିକ ଲୋକ ମୃତ୍ୟୁବରଣ କରନ୍ତି। ଏହି ଆକଳନ ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଚିନ୍ତାଜନକ, କାରଣ WHO କହିବାନୁଯାୟୀ, ୫ ବର୍ଷରୁ କମ୍ ବୟସର ପିଲାମାନେ ବଡ଼ ପିଲା ଏବଂ ବୟସ୍କଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଦୂଷିତ ଖାଦ୍ୟରୁ ଅସୁସ୍ଥ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ପ୍ରାୟ ତିନି ଗୁଣ ଅଧିକ।

ବିଶ୍ୱ ଜନସଂଖ୍ୟାର କେବଳ ୯ ପ୍ରତିଶତ ହେବା ସତ୍ତ୍ୱେ, ଛୋଟ ପିଲାମାନେ ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟଜନିତ ରୋଗର ପ୍ରାୟ ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ, ବିଶେଷକରି ଡାଇରିଆ ରୋଗରେ ପୀଡିତ, ଯାହା ଏହି ଯୁବ ବୟସ ଗୋଷ୍ଠୀ ପାଇଁ ବହୁତ ଘାତକ ହୋଇପାରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଖାଦ୍ୟରେ ମିଥାଇଲମର୍କ୍ୟୁରୀ ଏବଂ ସୀସା ଭଳି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥର ଉପସ୍ଥିତି ସେମାନଙ୍କ ମସ୍ତିଷ୍କକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ ଏବଂ ଜୀବନବ୍ୟାପୀ ସ୍ନାୟୁ ଏବଂ ବିକାଶମୂଳକ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ଏହି ବିଶ୍ୱ ସଂଗଠନ ଆକଳନ କରୁଛି ଯେ ପ୍ରତିବର୍ଷ ୮୬ କୋଟି ଅଧିକ ଲୋକ ଦୂଷିତ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ଅସୁସ୍ଥ ହୁଅନ୍ତି ଏବଂ ୧୫ ଲକ୍ଷରୁ ଅଧିକ ଲୋକ ମୃତ୍ୟୁବରଣ କରନ୍ତି। ତଥାପି, ଏହି ମୃତ୍ୟୁଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକଙ୍କୁ ସ୍ୱଚ୍ଛ ପାଣି, ପରିମଳ ଏବଂ ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା, ପାଶ୍ଚୁରାଇଜଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଅଭ୍ୟାସ ଏବଂ ଗରିବ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସେବା କେନ୍ଦ୍ରରେ ପହଞ୍ଚିବା ଭଳି ପଦକ୍ଷେପ ଦ୍ୱାରା ରୋକାଯାଇପାରିବ।

ଏହି ସମୟରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଏବଂ ଭାଇରସ ସମେତ ଖାଦ୍ୟରେ ଜୈବିକ ବିପଦ, ଏବଂ ପରଜୀବୀ ସଂକ୍ରମଣର ସଂସ୍ପର୍ଶ ଅଧିକାଂଶ ଖାଦ୍ୟଜନିତ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇଛି । ୨୦୨୧ରେ, ଖାଦ୍ୟଜନିତ ପ୍ରଦୂଷଣ ଯୋଗୁଁ ପ୍ରାୟ ୭୩% ମୃତ୍ୟୁ ପାଇଁ ରାସାୟନିକ ବିପଦ ଦାୟୀ ଥିଲା। ଏହି ରାସାୟନିକ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ମୃତ୍ୟୁଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ଅଜୈବ ଆର୍ସେନିକ୍ (42%) ଏବଂ ସୀସା (31%) ସହିତ ଜଡିତ ଥିଲା, କାରଣ ଏଗୁଡ଼ିକ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ କର୍କଟ ରୋଗର ବିପଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।

ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ବ୍ୟତୀତ, ଅଧ୍ୟୟନ ଆକଳନ କରିଛି ଯେ ଖାଦ୍ୟଜନିତ ରୋଗ ଯୋଗୁଁ ୨୦୨୧ ମସିହାରେ ପ୍ରାୟ ୩୧୦ ବିଲିୟନ ଆମେରିକୀୟ ଡଲାର (ଭାରତୀୟ ମୁଦ୍ରାରେ ୨,୯୬,୮୮, ୦୦,୨୫, ୦୦, ୦୦୦) ଉତ୍ପାଦନକ୍ଷମତା (ରୋଗ ଯୋଗୁଁ କାମରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା) ହ୍ରାସ ପାଇଛି। ଯେତେବେଳେ ଦେଶଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଜୀବନଯାପନ ଖର୍ଚ୍ଚର ପାର୍ଥକ୍ୟ ପାଇଁ ଅର୍ଥନୈତିକ ପ୍ରଭାବକୁ ସଜାଡ଼ି ଦିଆଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଉତ୍ପାଦନକ୍ଷମତାରେ ଆନୁମାନିକ କ୍ଷତି ୬୪୭ ବିଲିୟନ ଆମେରିକୀୟ ଡଲାର ( ଭାରତୀୟ ମୁଦ୍ରାରେ ୬,୧୯,୫୫,୨୬,୪୨,୫୦,୦୦୦ ଟଙ୍କା) କୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ।

ଏହାକୁ ନେଇ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନର ମହାନିର୍ଦ୍ଦେଶକ ଡକ୍ଟର ଟେଡ୍ରୋସ୍ ଆଧାନମ୍ ଘେବ୍ରେୟସସ୍ କହିଛନ୍ତି, “ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା କୌଣସି ଛୋଟ ପ୍ରସଙ୍ଗ ନୁହେଁ। ଏହା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବାର, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦିନକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରେ। ଅସୁରକ୍ଷିତ ଏବଂ ଦୂଷିତ ଖାଦ୍ୟ ସର୍ବଦା ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଜନସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଚିନ୍ତାର ବିଷୟ ହୋଇଆସିଛି, କିନ୍ତୁ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଆମେ ଏହାର ଆବଶ୍ୟକତା ଏବଂ ଆର୍ଥିକ କ୍ଷତିର ବଡ଼ ଚିତ୍ର ବୁଝିପାରିଲୁ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଏହି ନୂତନ ଆକଳନଗୁଡ଼ିକ ଏହାକୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଛି।” ସେ ଆହୁରି ମଧ୍ୟ କହିଛନ୍ତି, “ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ, ସମସ୍ୟା କେଉଁଠାରେ ସବୁଠାରୁ ଗମ୍ଭୀର ତାହା ଚିହ୍ନଟ କରିବା ପାଇଁ ଦେଶଗୁଡ଼ିକର ନିଜସ୍ୱ ତଥ୍ୟ ଅଛି। ଏହି ସୂଚନା ସହିତ, ସରକାରମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଲୋକଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦେଇପାରିବେ।”

ନୂତନ WHO ତଥ୍ୟ ୨୦୦୦ ରୁ ୨୦୨୧ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ୧୯୪ ଦେଶରୁ ୪୧୨ ଟି ପ୍ରମୁଖ ଖାଦ୍ୟଜନିତ ବିପଦ, ଯେଉଁଥିରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ, ଭାଇରସ, ପରଜୀବୀ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରି ପ୍ରମାଣ ଆଧାରକୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ବିସ୍ତାର କରେ। ଆକଳନରେ ବର୍ତ୍ତମାନ ଧାତୁ, ରୋଟାଭାଇରସ ଏବଂ ଟ୍ରିପାନୋସୋମା କ୍ରୁଜି (ଚାଗାସ୍ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ପରଜୀବୀ) ସମେତ ନୂତନ ବିପଦ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ରହିଛି ।

ଯଦିଓ ସମୟ ସହିତ ଖାଦ୍ୟରେ କିଛି ଧାତୁର ଉପସ୍ଥିତି ହ୍ରାସ ପାଉଛି, ଏହି ଆକଳନଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ପ୍ରକାଶ କରିଛି ଯେ ଧାତୁ ସେବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗ, କର୍କଟ ଏବଂ ମାନସିକ ଦୁର୍ବଳତାର ବିପଦ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି। ଅଜୈବ ଆର୍ସେନିକ୍ ଏବଂ ସୀସା ବାର୍ଷିକ ୧ ନିୟୁତରୁ ଅଧିକ ମୃତ୍ୟୁ ସହିତ ଜଡିତ। ମିଥାଇଲମର୍କ୍ୟୁରୀ ବିକାଶଶୀଳ ମସ୍ତିଷ୍କକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ ଏବଂ ପିଲାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଜୀବନବ୍ୟାପୀ ସ୍ନାୟୁ ଏବଂ ବିକାଶମୂଳକ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ପରିବର୍ତ୍ତନଶୀଳ ଖାଦ୍ୟ, ପରିବେଶଗତ ଚାପ, ବିଶ୍ୱୀକରଣ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀରେ ଅସମାନତା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରୁଛି ଯେ କିଏ ଅସୁରକ୍ଷିତ ଖାଦ୍ୟର ସର୍ବାଧିକ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବ। ସୀମିତ ସମ୍ବଳ ଥିବା ସମ୍ପ୍ରଦାୟରେ ରହୁଥିବା ପିଲା ଏବଂ ଲୋକମାନେ ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୁଅନ୍ତି, ବିଶେଷକରି ନିମ୍ନ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଆୟକାରୀ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ। କେବଳ ଆଫ୍ରିକା ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ପୂର୍ବ ଏସୀୟ ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକ ବିଶ୍ୱରେ ପ୍ରାୟ ତିନି-ଚତୁର୍ଥାଂଶ ଖାଦ୍ୟଜନିତ ରୋଗ ଏବଂ ୬୦% ମୃତ୍ୟୁ ପାଇଁ ଦାୟୀ।